VINIFICAZIONE: rigorosamente in bianco, delicata diraspatura e pressatura delle vinacce per separare il mosto dalle bucce. La fermentazione a temperatura controllata che non supera i 18°C e con l’inoculo di lieviti selezionati.
MATURAZIONE: minimo 6 mesi sui lieviti in botti di acciaio inox.
ALCOOL: 13%
CARATTERISTICHE TIPICHE: brillante giallo paglierino con spiccate nuance dorate. Registro olfattivo schietto e vivace con freschi sentori di frutta bianca, agrumi e gelsomino. In bocca non lascia spazio a languori, affilato e dritto attraversa il palato con freschezza e sapidità ma con una persistenza calda e riccamente agrumata.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: antipasti e primi piatti sapidi a base di pesce, come rigatoni alici e pangrattato, verdure alla griglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.
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