VINIFICAZIONE: delicata diraspatura e avvio alla fermentazione del mosto con le sue vinacce. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 20-22°C. Rimontaggi e follature frequenti ma delicate per estrarre colore e struttura. Pressatura soffice dopo circa 14 giorni di macerazione.
MATURAZIONE: in botti di acciaio inox e minimo 6 mesi di stazionamento sulle fecce fini post- fermentative.
ALCOOL: 14%
CARATTERISTICHE TIPICHE: abito rubino di nobile espressione, trama olfattiva invitante, si rincorrono toni di confettura di lamponi, caramella alla frutta, liquirizia cioccolato al latte, legni aromatici e tabacco biondo. Bocca coerente con l’olfatto, ricca di frutta e spezie dolci possiede una tessitura tannica levigatissima e una paffuta morbidezza glicerica. Rotondo e persistente.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: filetto al balsamico, formaggi stagionati. Bene anche da solo davanti al caminetto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.
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